MENUS

Creme de alho francês com torrada de pão de fermentação natural, gaiado seco em escabeche

Beterraba, mosto, requeijão e pickles de beterraba

Ceviche de atum, sorvete de leite de tigre e crumble de azeite de coentros

Terrina de foie gras de pato, chutney de cereja do Jardim da Serra

Tártaro bovino com toque de ostras, maionese de kimchi e wakamé, ovas de salmão e tempura de algas

Salada de tomate com burrata cremosa, rúcula, molho pesto, vinagrete de tamarillo

Posta de pargo assado, legumes salteados, quinoa, beurre blanc com azeite de coentros

Filete de espada meunière, pickles caseiros, polenta cremosa de tomate confitado e rúcula

Misto de peixe local, risoto Acquerello extra velho com algas, enchidos do mar

Supremo de frango, molho de Tagine, orzotto e alcaparras

Entremeada de leitão, legumes e fruta da estação com molho de cidra

Carré de borrego, texturas de funcho, panisse de grão-de-bico, molho de azeitonas galegas

Tomahawk de vaca grelhado, pak choi biológico, salada mista com vinagre balsâmico, batata frita caseira (2pax)

Seleção de queijos nacional e internacional com crackers caseiros

Sablé breton com creme de maracujá, fruta tropical e gelado de banana

Cheesecake de banana, amendoim com caramelo salgado, sorvete de pitanga

Pina colada com abacaxi, coco e lima

Cremeux de chocolate com framboesa, gelado de pistachio